Description
Poudre de piment d'Espelette A.O.P.
Pot en verre, 50g
L’espace épicerie fine d'Antton Chocolatier ne serait pas complet sans l'incontournable épice locale, la poudre de piment d'Espelette A.O.P. On l’appelle l’or du Pays Basque, il illumine nos recettes de son parfum si chaleureux !
Médaillée d'argent 2015 par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, cette poudre de piment 100% basque, est idéale pour relever et colorer vos plats. A l'instar du poivre, la poudre de piment deviendra un indispensable de votre cuisine. Alors prêt à ESPELETTER ?
Chez Antton Chocolatier, le piment est utilisé pour relever les chocolats ! D’ailleurs dès le 17ème siècle, les chocolatiers du Pays Basque l’utilisaient déjà… L’histoire du piment dans le chocolat remonte même au temps des Aztèques qui concoctaient une boisson corsée au piment !
Revenons à notre piment d’Espelette… L’histoire est belle, car au début, seuls quelques producteurs exploitaient le piment à Espelette, Laressorre et Itxassou. Il était utilisé en cuisine, les charcutiers l’utilisaient pour frotter leur jambon. Grâce à l’audace et la ténacité d’André Darraidou (ancien maire d’Espelette) et de son frère, la fête du piment est lancée dans les années 70, une grande histoire commence ! Une Confrérie est créée, prend de l’ampleur d’année en année et œuvre au quotidien pour que le piment d’Espelette gagne en popularité. Une première demande d’AOC a été faite dans les années 80, l’INAO reconnait finalement l’AOC piment d’Espelette en 2000. Avec l’AOC, un cahier des charges strict doit être respecté, ce qui garantit aux consommateurs une qualité irréprochable. Depuis 2012 le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée) remplace le label français AOC.
Autour du piment d’Espelette, de nombreux produits dérivés ont été lancés, notamment la purée de piment ou la gelée de piment que vous retrouvez également sur notre site.
Prix au kg : 117 € TTC
Photo non contractuelle
