Incontournable dans les cuisines du Pays Basque, le piment d'Espelette AOP accompagne avec panache de nombreux plats ! Osez « espeletter » et découvrez également les autres produits à base de piment qui sont en vente sur le site d'Antton !
Commençons par le roi de nos tables : le piment d’Espelette ! Utilisez-le...
Incontournable dans les cuisines du Pays Basque, le piment d'Espelette AOP accompagne avec panache de nombreux plats ! Osez « espeletter » et découvrez également les autres produits à base de piment qui sont en vente sur le site d'Antton !
Commençons par le roi de nos tables : le piment d’Espelette ! Utilisez-le comme un poivre, il parfumera très agréablement vos plats tout en les épiçant légèrement !
La gelée de piment tout en douceur peut être associée pour préparer une sauce sucrée salée ou tout simplement pour donner du caractère à l’un de vos plats. Testez-la également avec du fromage de brebis ou un foie gras, l’association est divine !
La purée de piment s’associe davantage à une moutarde, selon votre sensibilité, elle peut paraître un peu relevée ! Il se dit que le piment d’Espelette est une épice douce… certes, mais à doser savamment ! En effet sur l’échelle de Scoville qui mesure l’intensité du piquant, le piment d’Espelette se situe à 4, sur une échelle de 10. La capsaïcine, molécule responsable du piquant pour le Piment d’Espelette, est liposoluble : elle se mélange très bien dans les graisses mais pas dans l’eau. Pour un piquant moins prononcé, petit conseil d'ami, pensez à le mélanger avec des matières grasses.
